Verborgene Welt in Recklinghausen: Volker Prangs Dachterrasse ist ein Ort der Stille

An der Steinstraße 9 hat das Bäckerhandwerk Tradition. Seit 190 Jahren gibt es hier handgemachte Brötchen, Brote und was sich sonst noch alles aus Mehl und Wasser herstellen lässt. Nach den Familien Pfeffersack und Kampmann führen seit den 1960er-Jahren die Prangs die Knetrolle an der Steinstraße. Vom Verkaufsraum führt der Weg direkt in die Backstube. Zur Rechten ist ein Geselle mit Teig beschäftigt. Meister Volker Prang führt seine Besucher durch eine Tür, die den alten Gebäudeteil aus dem 18. Jahrhundert vom neuen Trakt trennt, der nach dem Zweiten Weltkrieg entstand. Eine steile Treppe führt nach oben. „Früher“, sagt Volker Prang, „haben wir hier die schweren Mehlsäcke hochgeschleppt.“ Heute sind die Mehlsilos eine Etage tiefer. Und es wird trotz aller Engpässe geliefert. „Erst heute haben wir Mehl bekommen“, sagt Prang.